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喝28杯果呀呀后,我明白了它的竞争力

发布日期:2021-9-2   点击次数:57

还记得学校周边的奶茶店吗?那些装在瓶瓶罐罐里用来冲泡的粉末,也是我们的青春记忆。十几年过去,这样的小店只存在于记忆里,取而代之的是商场、街边不断涌现的新式茶饮品牌。


成立于2013年的茶颜悦色,从街边自给自足的生意,变成了具备朝圣感和神秘感的城市标签。人们乘坐高铁、飞机来到长沙的第一件事,就是买一杯茶颜。毕竟,来长沙不喝杯茶颜悦色,等于没来过。


这个扎根于长沙的茶饮品牌,在今年投资了另外一家长沙的茶饮品牌果呀呀,就像“girls help girls”一样,“changsha’s help changsha’s”。


在2021CNEF中国城市夜间经济发展峰会筹备期间,我们考察了很多家长沙本地的当红新消费品牌,果呀呀正在其中。这次考察,是同事杰叔第一次喝除了茶颜以外的网红茶饮,他对芒果雪乐赞不绝口,在得知创始人居然是个90后女生时,中年人杰叔表示非常惊讶。这次峰会,我们邀请到果呀呀创始人吴畏来峰会现场演讲,希望能给众多创业者和从业者们一些可以借鉴和学习的经验。



果呀呀是何许“人”也?


果呀呀,是一家售卖水果茶及甜点的奶茶品牌,主打当季水果茶产品。它成立于2013年,凭借实力与特色并存的产品,迅速获得了长沙年轻人的“芳心”。目前它在长沙、湘潭和岳阳等地开了50多家店铺,其中44家开在了长沙,单店最高月营业额超过了百万。根据果呀呀2019年的销售数据显示,全年总计销售约500万杯。在小红书上,果呀呀成为了和茶颜悦色一样的长沙必打卡店铺。


果呀呀凭什么火?


在被茶颜悦色的“恐惧支配”的长沙,喜茶、奈雪的茶跃跃欲试,果呀呀怎么敢的?它还选择了茶饮行业比较难走的一条路——真果茶。


赔钱仍坚持用真果


和市面上常见的水果茶侧重水果和茶的搭配不同,果呀呀注重用“水果”做深耕。在果呀呀的菜单上,全年在卖的只有草莓、芒果和牛油果三个种类。创始人吴畏认为,水果应该在当季卖,很多水果,过季了口感就会不稳定。


果呀呀的产品主打果汁+果肉,价格集中在27元上下,和奈雪的茶、喜茶接近,算是比较高的定价,但是在市场教育做得不错的长沙,消费者们更注重茶饮的口感和颜值。因此,果呀呀在长沙无论是口碑还是人气都很可观。



水果茶的利润低,很大一部分来自它的损耗。储存、运输、制作中腐烂废弃掉都是它的成本。在硬成本方面,由于水果种类多,需要现切,果呀呀一家80平的店,也难分出座位区域。我们发现果呀呀的店铺中会有四五个工作人员在洗水果、剥水果、切水果。它的员工数量是普通饮品店两倍,切水果的人甚至比做饮品的人还多。果呀呀对于水果的清洗和新鲜都有要求,赔钱也要用真果,果呀呀的真诚是打动消费者的关键。


重视品牌升级


果呀呀始终跟随潮流,对品牌进行升级。果呀呀的门店色调从一开始的原木色白色变为粉红色,后来再次升级为白色,始终跟随消费者的喜好走。而门店logo也增加了图形和slogan,“真水果真茶,正宗水果茶”,强化品牌概念和形象认知。



供应链稳定


果呀呀用到的每一款水果,都是直接和果园签订协议合作供货的,为了打通果呀呀的供货渠道,吴畏带着团队从2016年起,跑遍了全国50多个水果基地和市场。最终形成了稳定的供应链,来为果呀呀的产品输出提供源源不断的动力。


与粉丝“亲热”


和名字一样,果呀呀的公众号内容非常活泼和口语化。他们的语言很是亲和,就像一个活生生的人在和粉丝交流,没有其他公众号那样追求高级和酷炫的“高高在上”的感觉,果呀呀生活的话语打破了与粉丝之间的壁垒,很大程度上提高了粉丝的活跃度也获取到更大的好感。


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杰叔连续喝了28杯果呀呀之后,说他终于明白了果呀呀的竞争力——真果茶真好喝!坚持使用新鲜水果,舍弃小利,追求长远的布局,这是品牌建立起壁垒的开始。对于果呀呀而言,最终能走多远,还需要看品牌力和运营支撑。


果呀呀后续会如何进行升级以扩大品牌影响力,会有怎样的品牌运营,我们可以在峰会现场听创始人吴畏一一道来。除了果呀呀,9月15日至16日举办的2021CNEF中国城市夜间经济发展峰会还邀请到了泡泡玛特首席消费者运营官、墨茉点心局创始人、熊猫不走创始人、KNKW创始人等大咖来现场分享宝贵经验,让我们拭目以待。


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