经济双循环背景下夜间经济新消费模式探讨

　　圆桌论坛主持人：中国商业联合会副会长、中国烹饪协会会长 傅龙成 先生。

　　本次圆桌对话的嘉宾：长沙市商务局党委书记、局长高伟、中国商业企业管理协会会长刘育才、艾媒咨询创始人CEO张毅、茶颜悦色创始人吕良、虎嗅网主笔房煜先生、苏宁易购集团互联网用户运营中心总经理苏秀娟、中国商业联合会沐浴专业委员会会长李凯。

　　傅龙成：每次论坛的对话环节往往比较尴尬的，因为前面各位大咖的演讲非常的精彩，时间往往就超出一些原来的安排，目前仍然是座无虚席，没有往日论坛后期对话环节的30%以上的流失率，我相信我们今天的七位对话嘉宾给大家提供更好享受。

　　我是中国商业联合会副会长傅龙成，有幸作为论坛的主办单位之一，做对话环节的主持人。

　　主题经济双循环背景下夜间经济新消费模式探讨。

　　紧扣消费，因为是拉动经济的三驾马车，消费在十三五期间占国民经济的贡献率都是60%以上。由于疫情的影响，现在正在各地快马加鞭，快速恢复当中，经济指标已经有良好的启发，世界经济IMF预测2020年世界经济可能萎缩4.4%，而中国经济实现1到2个百分点的增长，真是风景这边独好，也为中国共产党的领导，对中国经济社会的全面应对取得优秀的成果而自豪。

　　在这里举办的是夜间经济的峰会，消费从过去的白天走向夜间，是不是仅仅是白天到夜晚的延伸仅仅是景观的打造?我认为是很丰富的内容。

　　请中国商业企业管理协会会长刘育才会长讲讲，在夜间经济把过去简单的景观打造，文化内涵，把它作为经济现象，作为一种启动消费的重要手段?你作为一个资深的商业行业的专家，请你从商业经济和开拓创新的角度来跟我们分享。

　　刘育才：根据傅会长提出来的问题，党中央、国务院非常重视夜间经济的发展，特别是“十四五”规划扩大内需，夜间经济成为焦点。2018年中央就发了文件，扩大内需。2019年提出20条，发展的目的从企业的管理角度来讲就是提高管理水平，创新经营模式，经营的方式。各个省都制定了发展夜间经济的完善措施。特别是疫情以后，国务院、商务部又提出大力发展夜间经济，从各地来看，都是一种延伸，特别是“两节”期间，中秋、十一，疫情九个月过去以后高消费爆发，上亿人，几亿人参加了夜间经济，带动了消费，促进了经济增长。

　　所以我就讲第二个问题，怎么样把文化融合进去?城市夜间经济主要分为三个级，商圈，夜间经济商圈，一个是市一级，一个是区一级，一个是街道社区一级，每个城市都有一条，一个商圈，不管从南到北，从东到西，北京的王府井，哈尔滨的中央大街。区一级，比如说北京的前门，街道一级的就是海淀五棵松。三个级，中等城市也是这样的，要有一个市一级的，一个区一级，一个区只有一个区一级的，每个街道也有不一样，制定标准也好，制定条件也好，市、区、街道。每个县，县城也有一个，因为城市夜间经济包括县城。地域和文化、元素要融合到夜间经济里面去。比如说张部长讲的不管是东京大阪也好，英国的伦敦、美国的纽约、泰国的曼谷都是一样的，首先要有一个地域或者是建筑物的标志，或者是意识形态思想的标志，要把这个融入进去。比如说到日本大阪，买商品包装得很好，外面有一个樱花，美女穿和服。北京的王府井，北京的前门，因为现在北京前门大街文化元素，18个企业，和故宫联手，联名，故宫和前门商业街，叫做故宫前门商业街，争取能够打造天下第一商业街，融入商业的文化。不管是蛋糕、喝的奶茶，牛奶都挖掘故宫的故事，文化一定要和地域。昨天我们去的火宫殿，600年的历史，有的商标，有的服务带有地域性的特色。

　　第二，创新的精神，特别是企业家要创新，我举两个例子，北京有一个华西，五棵松那个地方，一个企业老板从云南来的，少数民族地区，从彝族过来的，艰苦奋斗创业，就属于社区的三级的商业群，夜间经济，白天少，主要是夜间，吃步文体活动都有，把彝族的吃彝族的喝彝族的，唱彝族歌，跳彝族舞，特色有打球的，有展览馆，姓张，张怎么回事，家族历史等，车水马龙，为什么?有一个大剧场，因为北京市中心不能搞上万人的会，他搞。一个演唱会，2万人，卖票，停车的地方都没有。又在成都一个老板来了，昨天辽宁盘锦市副市长打电话，说能不能在盘锦市生根发芽。

　　我们到德州，在市里面搞夜间经济，在县一级延伸，有温泉，我听姜会长说搞一个戏楼，元朝的，增加文化的输出。

　　第三，疫情过后，营商环境很重要，防控防反弹，不是一两年的事，企业家要做到，更重要的是政府要做，希望政府支持。

　　傅龙成：下面长沙的商务局黄局长，2019年8月份国务院将夜间经济作为扩大消费的重要内容纳入进来，夜间经济在长沙发展得卓有成效，本次会议吸引十多个省份城市来学习交流。作为商务主管部门，如何引导商业企业适应和服务于夜间经济创新转型升级?

　　黄立斌：长沙这些年来在这个方面进行了有益的探索和思考，有四个方面做交流。

　　一、以数据赋能传统零售业，创新消费模式。随着大数据、人工智能等发展，淘宝、直播平台是传统零售，打破时间和空间的限制，变成24小时在线销售。友谊阿波罗通过导购进行在线直播，给实体带来有效的客流，效果非常不错。单场直播的有效流量突破100万。总额超过1千亿，这是一个典型。

　　长沙作为社区团购的头部企业，兴盛优选是一个很好的典型，深受消费者的喜爱，特别是疫情期间，得到了消费者的高度认可，这个企业得到了飞速的发展，去年10个亿，今年预计突破交易额400个亿，估值突破300个亿，风投公司超过了100个亿，成为湖南第一个突破40亿美金的独角兽企业。

　　零售，长沙被誉为新零售的试验田，各种模式都有先锋的个体，我们进一步加强探索。

　　二、通过品牌培育，培育品质零售，打好夜间经济的网红牌。过去长沙想到橘子洲，湖南广电，臭豆腐，现在到长沙来，年轻消费者必然要到文和友、茶颜悦色，解放西路，还有很多的品牌，还有老字号品牌，成为消费者喜爱的网红地。长沙市这几年进行了品牌培育计划，本土品牌培育了300多个，老字号40多个，网红品牌大家如数家珍，我们在这个方面通过政策引导，试点示范评比，进一步培育消费者喜爱的品牌，满足消费者的需要。

　　三、以产业思维来培育多元零售，助力夜间经济的发展。长沙有这么多的网红品牌，能不能形成产业，一直是我们思考的话题，用实际给予了有力的回答。翁总讲了文和友的故事，文和友开发了湖南特产系列，变成了到湖南旅游的伴手旅，还有文化延伸产品。我们有一些产品通过品牌，比如说一根香肠和一条街的故事，冬瓜山一根香肠做得好，消费者排队购买，最后形成了网红品牌，带活这一条街形成烧烤一条街，而且这个老板开了自己的工厂，冬瓜山的香肠走向全国。

　　长沙的夜间经济有非常好的产业基础，吃喝玩乐，怎么样融合发展，怎么样通过品牌培育产品，培育产业，助力夜间经济的发展。

　　四、关于双循环的话题，双循环是全国的大文章，长沙有比较好的基础，现在形成了以商圈为核心的核心商圈，有35个副中心，58个商业综合体，155个品牌市场，连锁便利店有2500多个，这都是我们很好的基础。

　　以跨境电商为基础，长沙的跨境电商发展很迅速，形成了三个产业园，今年疫情期间逆势增长70%，刚刚获批了湖南自贸区，长沙作为重点地区正在主打对接“一带一路”，打好中非经贸这张牌，出台了一揽子政策，促进双循环的发展。长沙也在在这个方面将会有新的作为，谢谢!

　　傅龙成：黄局长，大家对黄局长的发言留下深刻的印象，表明推动夜间经济的发展，扩大内需、促进消费中企业作为市场的主体，和最有活力的机构，培育企业、服务企业大有可为，卓有成效。

　　张总发表了丰富的报告，借助你对行业的观察，谈谈夜间经济对未来消费模式有什么样的见解。

　　张毅：大家上午好!夜间经济这个话题这一两年异常火爆，我们也看到了很多非常优秀的品牌，当然也有非常优秀的城市再夜间经济这个大环境里面脱颖而出，从创业发展的角度也有很多发展机会。

　　在今天的报告中我多次讲到，现在是2020年的第四季度了，接下来两个月确实是今年的冲刺阶段，也是今年最好的时机，因为上半年的疫情给我们夜间经济带来了一定的冲击，但是有准备的永远是最大的脱颖而出的机会。

　　我们接下来要看什么?有两点：

　　第一，要抓住消费者消费的本质，这是很重要的。我曾经在央视里面看过一档节目，讲的是家乡的味道。我们作为本地消费者来讲要吃的玩的看的乐的都是家乡的味道，注意我讲的家乡味道不仅是吃，包括你的感受，其实都是家乡的味道。刚才文和友的联合创始人的分享我非常认同，因为在我们过去这几年的调研中确实发现这种类型的产品其实是大众消费者泪点，最关键的一点，因为无数人对过去、上一代、不远的历史都有深深的回味，这些都是大家共同的泪点，因为你看到的是物，失去的是你永远看不到的古人。

　　在外地的游客，把家乡的故事，文化，封装传递给他们，让他们感受到这种味道，在夜间经济里面，实体部分，线下部分我们看得很多，能够迅速脱颖而出的方式。从学术来讲这就是创新，在过去我们多次讲创新，把没有的东西变成新的东西，这也是创新，对于创业者来讲太难了，基本不太可能实现。创新都是在前人的基础上发展，也是创新。

　　二个是着眼新技术、新未来，摆在所有的消费者面前的或者是摆在所有的创业者面前，城市管理者面前，一定要盯着当前科技或者是全国乃至于全球的是5G，最近大家换手机都是换5G手机，对于你们来讲没有太多的获得感，因为在4G、5G的变化没有多大，恰恰是没有多大，大家在5G里面挖掘更多的新颖的应用，不仅所有的互联网公司他们要做事情，所有的手机端做的事情，也是用户所渴望的，用不了16个月，一大批围绕着5G延伸的超级应用一定会出来。出来的同时就会成为一种时尚，消费者或者是对于大家互相之间传承的谈资或者是消费等，在夜间经济里面不管是品牌传播，文化的升华，巨大的IP的打造一定会依赖这些新的东西。

　　目前我们看到的也比较近的，围绕着5G环境下的短视频直播，以及以电竞游戏为结合的主题方向，不一定是开发一款游戏，能不能把游戏相关的玩法或者是电竞、竞技，以短视频的直播，都是比较基础的。去年11月份、12月份我们发布有关直播电商的报告，我们预测第二年会比2019年翻番，我们发布出去的时候很多人唏嘘，直播卖东西卖得出去吗?结果出现了这样的变化。大家抓住这个变化，为你的品牌和未来的IP、各方面得到新的提升。

　　我就分享这两点。谢谢!

　　傅龙成：谢谢张毅总对过去的描述很准确，对未来的预测也很具体，让大家很有启发。

　　下面茶颜悦色创始人吕良，成为湖南长沙的家喻户晓的餐饮品牌，也是夜间经济不可缺少，如何吸引年轻消费者，引导未来的消费趋势的经验和想法。

　　吕良：茶颜悦色也有7年了。我说一下茶颜悦色和夜间经济的关系。

　　回到长沙这座城市，因为我们只在长沙发展，没有去其他的地方。两年前我听到夜间经济这个词，有点被官方认定的感觉，因为长沙一直是夜猫子城市，以前夜猫子是中性的词，长沙特别有烟火气。后来烟火气来源于什么?长沙的房价不高，大家的消费没有什么压力。长沙是一座什么城市?奋斗很进取，没有北上广深那么大的压力，但是还是有压力，长沙的消费业态最适合晚上出现的，晚上大家过得很丰富，白天奋斗，晚上要找一些乐子，让自己的压力得到释放。长沙一直是晚上比白天热闹的城市。老是有点尴尬，到底晚上要不要消费呢?那个时候没有上升到消费层次，只是大家的生活方式。

　　夜间经济出来之后，被官方定义，长沙在夜间经济表现得非常好。茶颜悦色很多是晚上生意很好。我们去看另外的城市，我们出去的朋友，我老婆出去跟我说，那边晚上没有什么人?长沙晚上12点还会堵车，长沙有一个很强的地域特色，人们出来的消费项目多，所以我们夜间经济以后我们就成为了风口的受益者。

　　大家白天很紧张，晚上是否有土壤?有没有丰富的业态，让消费变得多元化。我们茶颜悦色走出来也是因为长沙的像文和友深夜的大食堂，不能叫“食堂”，还有深夜的夜宵摊，巷子里面有推车出来，百花齐放，夜间经济才会呈现出丰富的一面。还有配套的喝点小酒，做一下按摩，这是给年轻人的宽容度，让大家有点余钱花，在这么多的消费业态中间找到很多的组合，呼朋唤友。晚上消费完，白天奋斗更有干劲。在长沙我们是受益者，也希望别的城市也能够给年轻人更多的空间，夜间经济主要是年轻人。

　　傅龙成：长沙应该感谢你，给这么多年轻人，消费者创造了优秀的品牌。

　　房煜，你是知名的财经专家，请你讲讲新消费模式下夜间经济怎么发展?

　　房煜：大家好，我是虎嗅网房煜。中国将来品牌，新品牌、新发展一定是中国本土品牌的主流化，为什么提出这个观点?消费和零售分开看。中国零售的发展历史基本上是舶来品，先是学习，然后再超越。新品牌不是这样的?茶颜悦色就是最好的例子，新品牌的发展基于本地化的需求，比如说四川人爱吃火锅，海底捞成为了全国知名，还有很长的产品链。首先基于本土化的需求，本土化的生活方式，有新的品牌诞生。

　　新品牌怎么跟夜间经济结合?大家隐含一条主线，夜间经济的增量到底来自于哪?我们谈夜间经济希望给消费增加增量，可以延长你的营业时间，但是也有专家提到了，比如说南方和北方的差异，北方比较冷。如果机械延长营业时间，在北方不现实，在夜里太冷了。怎么样来做增量?我提出一个问题，大家想想以我的观察来看，北方人晚上不出来吗?有两种情况他们一定会出来。第一个情况是遛娃，第二种情况就是遛狗。书店有一个大石头，很多人去拍照，很多人认为是特别的装饰，不是的，这个石头就是拴狗使用的。我到了这样的场景以后，我的狗要有地方去，人可以进去转，狗有地方去。我从这点延伸开来，我讲两点。一个是新场景，一个是新品类。

　　阿里的专家讲到了新业态，业态和场景两个词有重叠，但是不完全一样。文和友不光是新业态，也是新场景，这种场景本身会刺激出来新的消费需求和消费的组合形态。一开始我没有来长沙，我问人家文和友到底是什么?是一个怀旧的餐饮馆，不仅是餐饮，其实是文化中心，至于吃什么，小龙虾都是介质，只是一个新的场景。

　　第二，新品类，为什么要强调新品类?我们在品牌的发展的过程中其实有很多的新的比如说像茶颜悦色，我们称之为新品类，新赛道。以前没有奶茶店吗?有，大家认为是生意，生意不一定代表的是新的品类，但是我们现在认为新茶饮是新品类，有针对性的消费群体，年轻人为主，有特色的产品，产品跟以前有区隔，有创新，这种创新不一定是颠覆性的创新，可能是微创新，有可能是结合场景的创新，这是新品类。再有一点，我们为什么要讲新品牌?尤其是中国的品牌是本土化的，有一个很重要的因素，就是审美的因素。茶颜悦色，我也去体验过，整个的装修，包括产品，包括服务于人的服饰和衣着，原汁原味，非常中国本土文化的产品的体系，这种文化和西方文化完全不同，所以你看新品牌发展一定带有中国的本土化的审美在里面，要素共同构成了新品牌将来发展的基石。这个是积极的方面。

　　挑战同时也存在，之前有一位投资人讲过在中国新品牌的发展，从0到1走得不错，最大的挑战就是从1到10，到100。原来有一个标志就是市场份额，要占到比较大的市场份额，至少从目前来看，有很多的新品牌发展到10亿元到了基本上到了天花板，新品牌跳跃天花板，走上更大的市场。

　　傅龙成：谢谢给我们短时间的独到的点评，希望房煜加强对餐饮、新消费的研究。

　　苏宁从成功的实体企业，线上线下，运营得很成功，在中国商界线上线下融合，从线下走向线上的很成功的典型，现在老革命同样遇到了新问题，互联网领域出现了新的现象，新的场景，新的苗头，我们想问问苏总，苏宁易购有什么样的好想法?

　　苏秀娟：我来参加这个会的时候，跟房煜一样的，我们在想我们做的事情和夜间经济有什么样的契合点?苏宁线下传统的业务，线下传统的门店都遇到了同样的问题，因为门店的经营和发展受到的是时间、空间和地理位置的限制，经营时间是有限的，用户的场景比较单一，能够覆盖到的人群相对来讲比较窄。我们在思考如何把门店的边界打破，实现能够有更多的可能，我们通过社交，社群，还有直播，新的业务和门店的业务来做结合，使得原本只有白天可以经营的业务，可以24小时经营，打破了时间、空间的限制，使得业务发展有更好的想象空间或者是成长的空间。

　　我举一个例子，在下半年苏宁新开了一家全国首家直播门店，用来做直播的门店，叫做趣逛逛，主要是做什么?是可以享受线上直播体验的线下门店。能够给我们的顾客、用户带来24小时的线上线下的无缝连接的直播体验，在这样的情况之下应该跟我们的夜间经济的主题非常契合的。

　　说到底苏宁也好，同行也好，随时随地24小时去满足用户的需求，这是我们共同的愿景和目标，在这个过程中我们去做场景的创新，去做用户更深的经营。前面几位讲的我很认同，这是大家共同努力的目标。

　　傅龙成：谢谢苏总跟我们分享了苏宁的新思考，在线上线下融合的道路上，如何适应夜间经济新消费模式的探讨中取得新的成效。

　　李凯，结合你的经验，沐浴业适合新的消费模式。

　　李凯：沐浴行业大家一听就觉得有点懵，我简单介绍一下。沐浴行业涵盖了温泉、浴场、足疗，长沙称之为脚都，还有修脚店，还有采耳，这些都属于沐浴行业。

　　今天围绕主题，长沙的夜间经济，昨天夜里，我去了隔壁的文和友，给我有很大的启发。沐浴的项目，本身经营模式特别适合夜间经济。

　　需要的是都市综合体，比如说温泉，很多的城市有，在上海、合肥，综合体一天的流量都是上万人，但是是以沐浴为主的。更好的是一种综合体，里面含酒店、餐饮休闲、娱乐项目。文和友这个模式我在北京有一个策划公司，跟我沟通过有这样的模式，华谊旗下的策划公司，名字叫做新剧场，我认为这个模式特别的契合，新剧场是什么?有华谊的优势，一个导演在一个城市设计的一个项目，这个项目是一部电影，是场内的情景剧，吸引什么样的流量?吸引外地旅游的人，把当地的文化展现出来，旅游的人会来参加、打卡的。文和友的模式，室内的消费者主要是吃，文和友为什么这么好?吃是核心，什么最吸引消费者的共同点?就是小吃，因为代表文化和历史，在本地的基因会很强。以吃为主，再延伸其他的业态，温泉也好，其他的业态好。

　　人的时间成本越来越高，到一个地点以后再分流，这样的话这种打卡，面积3万平米左右，如果再大就是酒店模式，我认为文和友更大一点，一天的流量几万人，在长沙这块多几个这样的可能就会带来商机。推崇当地文化，还有现代休闲养生模式。

　　沐浴行业，一刚开始是舒服的逻辑，还有养生，大中医里面的东西，防未病。比如说肩周炎，技术达到5分钟让你的隔壁抬起来，缓解甚至可能是达到治疗的作用，这是沐浴行业跟夜间经济的综合的新模式和导向。

　　傅龙成：李总的宣传足疗沐浴，还可以治未病，沐浴行业也是一个广泛的吸纳劳动力就业的行业，每年在精准扶贫，吸引就业方面做出很多的贡献，我建议大家多去洗脚、多沐浴。

　　七位嘉宾结合自己的工作岗位、行业、经验和企业的运营，讲夜间经济新消费模式的见解。最后每个人用几句话，结合自己所在的行业、所处的岗位，所处的企业，谈一下夜间经济新模式未来的创新之路和对这个模式的内涵外延的相关理解。

　　刘育才：夜间经济需要企业家创新。

　　黄立斌：长沙打造双循环的长沙模式。

　　张毅：希望我们所做的大数据能够为夜间经济的所有的企业赋能，谢谢!

　　吕良：我们做实体，把品质服务做好，把夜间经济点得更亮一点。

　　房煜：夜间经济的主业态应该是小店经济。

　　苏秀娟：创新、成绩、经营用户。

　　李凯：来长沙几次，长沙会成为夜间经济的一个品牌，在全国吸引更多的人来这个城市。

　　傅龙成：谢谢各位嘉宾，或宏观或微观，或近期，或将来点评得很精彩，把自己所处的行业，所从事的工作，所运营的企业，所持的观点都和夜间经济紧密结合起来，相信大家有收获。